DEN HAAG – Geramde succesformule: zet twéé absolute topkoks in de keuken en nagel een pakkende naam aan de gevel. Dan heb je bijna het adembenemende ‘Sticky Rice’ in New Babylon. Reduceer dan je prijzen permanent met 25%. Dát is Sticky Rice!
“Mijn formule is bestemd voor high traffic”, legt Jeffrey Wener uit. Indonesisch en Thais. “Dit is de pilot store. Na een uitbreiding met 3 vestigingen in Nederland gaan we met dit Haagse product over de grens op franchise basis.” Extreem goed én extreem betaalbaar, kan dat? Chefkok Kham Janthaphoon (bekend van Ramakien) tekent in Pilotstore New Babylon voor het Thaise geweld. Chef Musa Wignjosaputra (bekend van Bali Breeze) kookt Indonesisch. Rendang die drie uur pruttelt, u weet wel. We starten met drie bouillons om te proeven; Soto Ajam (Indonesisch); Laksa (Maleisisch) en Tom Yam Kung (Thais). De hemel trekt open. Er zit een kannetje kokosmelk bij om het verschil te proeven; met en zonder. Twee winnaars: de Tom Yam Kung knalt een 10 op het scorebord. Maar de Laksa zit daar nog boven. Zulk soort soep is eens bezongen door Seinfeld. Je moest héél aardig doen tegen de kok. Anders verkocht hij het niet. Goeie hemel, Sticky Rice is een aantrekkelijke, open zaak in een brandnieuw, schoon en fris winkelcentrum. Maar al zat het in een bunker! “Ik ben geïnspireerd door de kookboeken van Wendy Hutton”, verklaart Jeffrey. “Van Bangkok tot Bali, dat is het idee. De keukens van Maleisië en Singapore nemen we erbij.” Jeffrey’s achtergrond is zeer breed van restaurant, airline catering, food production tot productontwikkeling, maar Sticky Rice gaat verder. “Ik breng met echte restaurantchefs, voor deze formule de twee beste van Den Haag, de traditionele smaken.” Niet alleen culinair ligt de lat hoog. Sticky Rice (rijstvelden aan de muur) omhelst maatschappelijk ondernemen en steunt rijstboeren. We vervolgen met Rendang -meteen kippenvel- hete garnalen en een onvoorstelbaar lekker bakje kip met cashewnoten. Wow. New Babylon heeft aan Sticky Rice een pareltje. Maar dan moet u wel New Babylon binnen stappen. “Bij regen zie ik nog mensen buitenom lopen”, verbaast Jeffrey zich.
tekst
bron: De weekkrant.nl