KONINKLIJKE HORECA NEDERLAND BEZOEKT VEELBELOVENDE JONGE ONDERNEMERS
Realisatie van een droom
Terug de stad in naar New Babylon, gelegen naast het Centraal Station. New Babylon is afgelopen jaren geheel gerenoveerd tot “City in the City”, waar je onder één dak kunt wonen, werken, winkelen en ontmoeten. Ik heb een afspraak met Jeffrey Wener, eigenaar van Sticky Rice. Nog niet eens bij zijn zaak aanbeland, komen de heerlijke oosterse geuren je in de winkelstraat al tegemoet. Jeffrey licht zijn concept vol passie toe: “Ik neem mensen mee op reis. Van Thailand tot Indonesië kun je hier een culinaire tour maken, Mijn droom is een internationale uitrol, je zou deze eerste locatie in Den Haag dan ook het lab kunnen noemen. Mijn formule is gericht op high traffic, waarbij klanten voor 12 euro een mix kunnen samenstellen van gerechtjes uit verschillende Aziatische keukens. Je betaalt aan de counter, krijgt een pager mee en zodra je gerecht klaar is gaat je pager af en kun je je bestelling komen halen. Na de drukke lunchtijd schakelen we met de keuken en de uitlegschermen aan de wand automatisch over op andere menu’s en specials.” Op mijn vraag wat zijn volgende bestemming zal zijn, antwoordt Jeffrey dat hij bezig is met een vestiging in een groots nieuw project. Ik adviseer bij zijn locatiekeuze door te stellen dat het in veel gevallen niet interessant is om gelijk als eerste mee te doen. Je betaalt namelijk mee aan een succes wat nog niet bewezen is. Een nieuwe locatie heeft tijd nodig om bekend te worden en traffic te krijgen. Het is maar zelden een calculated risk. Je kan dan soms maar beter wat later instappen en –wellicht- wat meer betalen en véél minder risico lopen. Zaken waar KHN ondernemers dagelijks in adviseert. Na een snel kijkje in Jeffreys keuken bewonderen we de tot in detail doorgevoerde inrichting met rijstdetails en de prachtige eetvitrines en nemen we afscheid. We beloven zeker nog een keer terug te komen.
Het was een mooie Tour de Branche-dag hier in de Hofstad. Ik heb gesproken met jonge, inspirerende ondernemers die hun droom najagen, soms hobbels op hun weg tegenkomen, maar vastberaden zijn hun business verder te laten groeien. En zo werken aan een toekomstbestendige bedrijfsvoering.
Bron: KHN directeur Lodewijk vd Grinten werkbezoek 4 september 2014 interview met Sticky Rice formule bedenker Jeffrey Wener